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昨天看到家裡多了幾包米粉，
又想到家裡好像有金瓜，
所以心血來潮想試試看傳說中的"金瓜米粉"！
今天一大早就到市場去作採買！
在那之前到了市場的意麵攤去品嘗好一陣子沒吃的"菜脯意麵"
突然發現吃不到一半就飽了，
果然...我的胃變小了....(喜)
基本上我的材料跟平常作一般的炒米粉差不多，
(包心白菜、蝦乾(這次有增加蝦米)、豬五花肉、煎蛋皮、香菇、豆皮、洋蔥、金瓜、虱目魚丸(這次換口味接近的肉捲)、米粉.....)
只是把紅蘿蔔換成金瓜而已.....
因為這次使用很多之前沒用過的替代品，
所以相對的，我很難掌握味道的走向，果然我的廚藝還不夠成熟.......(泣)
尤其是蝦米，它的腥味遠比蝦乾來的重，這個味道很難壓制下來.....
而這次的米粉、因為不是平常慣用的"虎牌米粉"，因此其吸取湯汁的速度及程度也是最難拿捏的....
後來才驚覺這次用的米粉比較適合煮成湯的....因為口感略粗，吸水性不佳，因此沒有虎牌米粉的Q感....
果然....還是虎牌米粉萬歲！
接下來，則是主角金瓜.....
我忘了去衡量金瓜本身的甜度與紅蘿蔔相差甚遠，
而另外又加了洋蔥！
二種甜味混合在一起，
非但沒有相輔相成，卻讓整個湯汁有種過甜的缺點產生！
這種甜味稍嫌累贅....成為整道料理的致命傷！
下次就不能加洋蔥，要加一般的青蔥才是，既能保有香味，又可以增加顏色的鮮豔度！
今天的成品多吃了幾口，有點油膩，可能是油加得太多.....
再加上忽略不熟悉品牌米粉的吸水優劣性，讓整個米粉感覺是濕濕的.....
雖然弟弟覺得還好，他喜歡濕濕的口感，
我想要改進的地方還有很多！
總之....還是輸給陳聖傑啦！
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